Man hört immer wieder, dass eine Entscheidung aus dem Bauch heraus getroffen wurde. Soll heissen: auf den Bauch gehört wurde! Nicht bloss Fakten, das Gefühl, die Intuition sollen mitbestimmen. Wenn auch Bauchentscheidungen als wenig seriös gelten, so sind sie doch, die bei zahlreichen, ja sogar bei den meisten Entscheidungsfindungen eine zentrale Rolle spielen und unserem Denken und Handeln die Richtung weisen.
So kommen wir zur Gastronomie. Das Wort Gastronomie, so ein heutiges Lexikon, lässt sich auf die eigentliche Bedeutung “Magenkunde” (altgriechisch: gastronomía) zurückführen. “Gastronomía” wiederum setzt sich zusammen aus “gastor, gastrós” (deutsch: Bauch, Magen) und der Wortendung - “nomia” (Fachgebiet).
Ursprünglich wurde es entlehnt aus “Gastrología” (der Lehre von der Pflege des Bauches).
Es geht also um die Lehre von der Pflege des Bauches! Damit eng verknüpft ist die Kulinarik, die Kochkunst. Einfacher gesagt:
Es geht um Essen und Trinken.
Ausschnitt aus dem Buch “KÖCHE, HÖRT DIE SIGNALE” ein kulinarisches Manifest von David Höner.
Eins der wichtigsten Bücher welches unsere Köchin Leïla im Moment liest.
